risotto de açafrão



Faça 1l de caldo de legumes com água a ferver.
Retire algum caldo para uma taça e adicione as hastes de açafrão para que amoleçam.
Numa panela derreta 50 gr de manteiga e refogue 1 cebolinha finamente picada.
Junte metade do caldo e 275 gr de arroz paras risotto, o açafrão, sal e pimenta moída.
Deixe cozer durante 20 minutos adicionando a água de caldo sempre que o arroz comece a secar.
Desligue e junte 50 gr de queijo ralado e 2 colheres de sopa rasas de manteiga.
Tape e deixe repousar 2 minutos.
Sirva de imediato polvilhado de queijo ralado e uma pitada de pimenta preta.

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