risotto de açafrão

Faça 1l de caldo de legumes com água a ferver.

Retire algum caldo para uma taça e adicione as hastes de açafrão para que amoleçam.

Numa panela derreta 50 gr de manteiga e refogue 1 cebolinha finamente picada.

Junte metade do caldo e 275 gr de arroz paras risotto, o açafrão, sal e pimenta moída.

Deixe cozer durante 20 minutos adicionando a água de caldo sempre que o arroz comece a secar.

Desligue e junte 50 gr de queijo ralado e 2 colheres de sopa rasas de manteiga.

Tape e deixe repousar 2 minutos.

Sirva de imediato polvilhado de queijo ralado e uma pitada de pimenta preta.