bolo de limão e coco

Estava a rever a minha despensa quando encontrei uma embalagem de coco ralado, quase a passar de prazo, e pensei cá para mim que tinha de fazer qualquer coisa...
Um bolo era uma boa alternativa porque me apetecia um doce, e porque o ultimo bolo de laranja tinha ficado delicioso, o que queria dizer que estava na maré dos doces...
Acabei por fazer um bolo de forma grande e 3 pequenos queques que foram comidos mal sairam do forno e comprovaram que a receita era perfeita...

BOLO DE COCO E LIMÃO

150 gr açucar

150 gr manteiga

2 ovos

50 gr de coco seco demolhado em sumo de 2 limões por uma hora

raspa de 1 limão

150 gr farinha

1 colher fermento em pó

Bata a manteiga com o açucar e a raspa de limão, junte os ovos.

Junte o coco ralado demolhado no sumo de limão e depois a farinha com o fermento.

Deite numa forma untada, ou em pequenas formas de queques e leve ao forno a cozer.

Pode juntar uma calda de açucar em pó com sumo de limão por cima (tipo icing).

CRIANÇAS NA COZINHA

Podem ajudar sempre a fazer bolos e bolinhos.

É uma actividade maravilhosa para envolver as crianças nas tarefas de cozinha e aprenderem uma serie de noções matemáticas: tempo, ritmo, quantidades, volumes, consistências...