bolo de limão e coco

Estava a rever a minha despensa quando encontrei uma embalagem de coco ralado, quase a passar de prazo, e pensei cá para mim que tinha de fazer qualquer coisa...
Um bolo era uma boa alternativa porque me apetecia um doce, e porque o ultimo bolo de laranja tinha ficado delicioso, o que queria dizer que estava na maré dos doces...
Acabei por fazer um bolo de forma grande e 3 pequenos queques que foram comidos mal sairam do forno e comprovaram que a receita era perfeita...

BOLO DE COCO E LIMÃO
150 gr açucar
150 gr manteiga
2 ovos
50 gr de coco seco demolhado em sumo de 2 limões por uma hora
raspa de 1 limão
150 gr farinha
1 colher fermento em pó

Bata a manteiga com o açucar e a raspa de limão, junte os ovos.
Junte o coco ralado demolhado no sumo de limão e depois a farinha com o fermento.
Deite numa forma untada, ou em pequenas formas de queques e leve ao forno a cozer.
Pode juntar uma calda de açucar em pó com sumo de limão por cima (tipo icing).
CRIANÇAS NA COZINHA
Podem ajudar sempre a fazer bolos e bolinhos.
É uma actividade maravilhosa para envolver as crianças nas tarefas de cozinha e aprenderem uma serie de noções matemáticas: tempo, ritmo, quantidades, volumes, consistências...

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