roda dos alimentos
A roda dos alimentos está mais vegetariana do que no meu tempo de estudante ;-)
Assim, apenas 1/4 dos alimentos consumidos deve ser de origem animal e apenas 5% deve incluir carne, peixe e ovos. Dados importantes a ter em conta quando organizamos as nossas refeições familiares.
A fruta e os vegetais, cereais e tubérculos (arroz, massa, pão, batata) e leguminosas (feijão, grão, ervilhas, etc.) devem corresponder a 75% do que ingerimos diariamente. E os restantes 25% devem ser divididos entre um consumo de 20% de lacticinios (leite, queijo, iogurte) e 5% de proteinas animais.
As gorduras devem ser de origem vegetal (azeite virgem, à boa maneira mediterrânica, ou creme para barrar vegetal).
Cada casa com seu uso...
E cá por casa, o pequeno-almoço inclui sempre hidratos de carbono (cereais ou pão) e lacticinios (leite ou iogurte, queijo e/ou manteiga vegetal). Tentamos evitar os fiambres e derivados pela sua elevada concentração de nitratos.
As refeições principais começam com a fruta antes da refeição (a absorção de nutrientes é mais eficaz).
Segue-se a sopa de legumes que é normalmente reforçada com leguminosas, porque assim as crianças comem grão, feijão, lentilhas, favas e etc... sem reclamar!!!
No prato principal, ao almoço, há quase sempre proteina animal (maioritariamente peixe, moluscos e marisco, ou carne de aves), ou soja e seus derivados (tofu), acompanhados de massas, arroz ou batata, e salada crua ou vegetais cozinhados (ao vapor, com alho, no forno, etc.).
É ao jantar que surgem as minhas experiências culinárias. Passando pelas pesquisas da minha/nossa favorita - a cozinha mediterrânica e vegetariana - e fazendo algumas paragens na culinária chinesa, indiana, mexicana, japonesa, etc...
Há tantos sabores e cores a descobrir, cheiros para assimilar...
Um simples arroz de frutos secos com legumes assados, uma beringela recheada ou de caril, uma salada com cuscuz ou queijo, folhados ou crepes vegetarianos, risottos e massas,... enfim, um mundo novo onde ainda estou a dar os primeiros passos...
