salada de beringela grelhada com mozarella e tomate

Mais uma receitinha apanhada no Master Chef...

Desta vez é uma salada muito simples e rápida de preparar e que serve de jantar num dia em que apetece comer assim.. simples e bom!!

Comece por cortar algumas rodelas de beringela com 1cm de expessura, tempere de sal e pimenta e regue com um fio de azeite.

Aqueça o grelhador e grelhe as rodelas de beringela dos dois lados.

Entretanto prepare uma mão cheia de tomates cereja ou outra variedade, cortando em pedaços grandes.

Espalhe sobre uma camada de alface e rucula.

Junte um queijo mozarella de bufala fresco, desfiado.

Acrescente manjericão fresco e salsa picada.

Tempere de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico e apresente com as rodelas de beringela por cima.

SALADA DE BERINGELA GRELHADA COM MOZARELLA E TOMATE