pudim de vegetais

Esta receita é uma adaptação de um pudim de espinafres que está no livro «cozinhar com vegetais» de Maria de Lurdes Modesto, mas utilizei couves chinesas muito frescas e tenras que encontrei hoje mesmo no mercado. Podem usar qualquer vegetal de folha verde, como diz a autora.

Cozer os vegetais depois de lavados e escorridos, em pouca água.

Retirar da panela, escorrer e picar grosseiramente.

Derreter 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira grande, juntar 1 colher de azeite e 2 dentes de alho picados, aromatizar com estragão seco.

Juntar os legumes e refogar durante 5 minutos.

Retirar do lume e juntar 150 ml de natas e 3 ovos batidos com sal, pimenta e noz moscada.

Deitar o preparado numa forma rectangular forrada de papel manteiga e levar ao forno em banho-maria, até solidificar.

Serve para acompanhar carne assada, ou com um arroz integral de cenoura para uma refeição completa.