O primeiro cheviche

Estava cheia de nervos para fazer esta receita, pois tinha adorado a experiência nas férias do Natal e estava com medo de não ter apanhado o essencial...

Mas afinal é super-simples e muito adequado a apresentar a uns amigos que nunca tenham experimentado.

Escolher um peixe fresco de consistência firme e cortar em fatias finas e curtas.
Picar um limão inteiro, sem as sementes apenas, e juntar meio copo de água ( pode só usar-se o sumo de limão ou lima).
Deixar o peixe a marinar no limão durante algumas horas, juntado à marinada uma pitada de sal, funcho fresco, um fio de azeite e coentros picados.

Na hora de servir escorrer um pouco o peixe da marinada e servir acompanhado por salada de tomate com cebola (salsa mexicana) e abacate fatiado temperado de lima.