Sourdough
Entrei num daqueles processos exploratórios com fermento caseiro / sourdough / massa azeda / levedura ... não sei como lhe hei-de chamar ?!?
do inglês - sourdough:
ou seja, parece que é um fermento para fazer pão, consistindo em massa de fermentação, tipicamente que sobrou de um lote anterior.
A massa de pão é feita com farinha de alta proteína, fermentada com levedura ou fermento e amassada com água para desenvolver o glúten, produzindo uma massa de aparência esponjosa.
então... aqui fica os registos:
do inglês - sourdough:
leaven for making bread, consisting of fermenting dough, typically that left over from a previous batch.
Bread dough is made with high-protein flour, leavened with yeast or sourdough , and kneaded with water to develop the gluten, yielding a characteristic spongy appearance and chewy texture.
ou seja, parece que é um fermento para fazer pão, consistindo em massa de fermentação, tipicamente que sobrou de um lote anterior.
A massa de pão é feita com farinha de alta proteína, fermentada com levedura ou fermento e amassada com água para desenvolver o glúten, produzindo uma massa de aparência esponjosa.
então... aqui fica os registos:
