tarte de requeijão, espargos, tomate cereja e tofu

Esta tarte saiu-me melhor que a encomenda... estava à espera que se notasse o sabor do tofu e ninguém deu por nada... estava à espera que o requeijão deixasse a tarte demasiado mole e não deixou...

uma embalagem de massa quebrada (base de tarte)

1 cebolinha e 4 dentes de alho

azeite

12 espargos picados

um quadrado de tofu

12 tomate cereja

1 colher sopa bem cheia de requeijão (cottage chesse)

4 folhas de manjericão

sal e pimenta

noz moscada

2 ovos

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar os espargos picados, juntar o tofu picado e refogar alguns minutos.

Juntar o tomate cereja cortado ao meio e o manjericão.

Juntar o requeijão e temperar. Mexer os ingredientes e retirar do lume.

Juntar os 2 ovos batidos e verter sobre a massa de tarte.

Levar ao forno 20 minutos a cozer e alourar.

Servir com uma salada temperada de vinagre de conserva de beterraba e azeite.