Salada de massa com mozarela, tomate cereja e beterraba

Esta salada ficou uma delícia!

... Fresca como se quer para uma noite de calor como as que temos tido nos últimos dias.

1- cozer a massa em água abundante e sal, escorrer, passar por água fria e temperar de azeite. Deixar arrefecer antes de misturar os outros ingredientes.

2- preparar uma taça de tomate cereja, cortando em metades ou rodelas se forem muito grandes, juntar cerca de 10 folhas de basílico grosseiramente picado, 1 queijo mozarela de búfalo cortado em pedaços pequenos e temperar de sal, pimenta, e azeite abundante... Mexer e reservar a apurar!

3- preparar folhas verdes variadas para a salada e a beterraba em conserva de vinagrete.

4- começar por misturar bem a massa com a mistura de tomate e queijo, de seguida envolver as folhas verdes e a beterraba cortada.

5- rectificar temperos e servir de imediato!

Extra - se quiser juntar uma proteína animal a esta salada, basta juntar um pertinho de frango grelhado e em cubinhos muito pequenos.