Abóbora recheada com cogumelos

PRIMEIRA FASE:
Lavar bem a abóbora e retirar as sementes, escavar uma parte da polpa. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal e oregãos e azeite.
Cozer no forno 20 minutos.
Retirar e rechear com:

SEGUNDA FASE:
Fazer o refogado num tacho com alho, cebolinho e alho francês em rodelas, juntar a abobora cortada, os cogumelos e azeitonas.
Temperar de sal, pimenta, ervas aromáticas ao gosto.
Deixar cozinhar em lume brando, destapado para não ganhar muito liquido.

Rechear a abóbora, tapar com uma fatia de queijo e levar ao forno a gratinar.

Servir com arroz integral e salada.